菜色介绍

      铁板豆腐夹

       

       
      主料:英国威廉希尔官方网站百叶豆腐、猪肉馅、青椒、洋葱块、洋葱丝、香葱段
       
       
       
      调料:食用油、排骨酱、豉油鸡汁、蒸鱼豉油、味精、淀粉。
       
       
       
      做法:
      1、百叶豆腐一条200g,解冻后切成1.2cm 的片每条豆腐切12片,猪肉馅(新鲜猪肉馅加入葱姜沫,盐、味精、鸡精粉、老抽、十三香、芝麻油搅拌均匀);
      2、将切好片的豆腐用小刀中间割一条口,将调好的肉馅用小勺塞入豆腐夹内;
      3、起锅入食用油,烧至4-5成油温(约160°)将豆腐夹填满肉馅部分粘上干淀粉,入油炸制2分钟捞出;
      4、另起锅入少许食用油,放入洋葱丝、香葱段、爆香加水、入调味料排骨酱、豉油鸡汁、蒸鱼豉油、味精、烧制2分钟淋湿淀粉出锅;
      5、将烧制6成热的铁板撒上洋葱丝淋上食用油,再将烧制好的豆腐夹盛入铁板即可。

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